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螺蛳粉臭的是哪个调料包 正宗的螺蛳粉臭吗明星资讯美文网

来源:多酷文学网   时间: 2020-10-19

螺蛳粉的臭估计是没有吃过的人都会知道,而且就仅仅是因为大家的互相推荐,不过为什么螺蛳粉会臭呢,螺蛳粉臭的是什么东西,美文网小编就来解答一下吧。

螺蛳粉臭就臭在酸笋上。不过卤汁也会有点臭,不过没有酸笋那么的上头。

其实螺狮粉那股浓郁的味道,来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了魂。

挑选一个大头笋,最好配上挑下来的山泉水,再用大瓦缸腌制,浸泡半月左右就行了。

<晚上睡觉不停的抽搐p>根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛等物质,这类物质可以散发出淡淡的腐臭味,这可能螺蛳粉就是臭味的来源。

有人讨厌这种臭味,就有人对这种臭味“臭味相投”。而这可能是一种遗传,主要是靠体内的嗅觉感受器。

有研究发现,每个人的嗅觉感受器表现不一样,这导致了人和人之间对气味的反应程度和接受程度非常不同。

里昂大学研究人员用臭奶酪进行了一项研究,通过fMRI成像技术观察,那些反感臭奶酪药物治疗小孩癫痫病效果怎么样的人闻到臭奶酪气味时,他们大脑中享乐和动机相关的一部分关键节点没有激活,也就是说他们奶酪没兴趣。

然而,那些不反感臭奶酪的人,身上就没有这种现象。

理解了这点,你就明白为什么你觉得螺蛳粉闻起来好像是厕所爆炸,但是你老婆却嗜之如命了。(首先你得有一个)

很多人都在怀疑,螺蛳粉的臭是营销的。

是不是其实真正的螺蛳粉是不臭的。

不过事实是其实正宗的螺蛳粉更加的臭,螺癫痫病治疗方式蛳粉臭本来就是地地道道的风味了。

螺蛳粉的汤,是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每个店都有自己的配方,配比和顺序都有讲究。据四川大学轻纺与食品学院的研究,螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%,田螺用量12.5%,发酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%。

一碗绝妙的螺蛳粉汤,汤色清澈,呈淡棕色,口感醇厚,咸味适中,回味清爽。但具体到每家店,汤西安癫痫病医院那好头的味道其实是不同的。所以推荐螺蛳粉馆子是个费力不讨好的活儿,酸辣、咸辣、鲜甜,每个人都有自己好的那一口。

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